リゾット大好き管理人です。リゾット専門店に行き、次から次へと違うメニューを食べ歩くほど。
自分の家でもリゾットを作りたいんだけど時間がかかりそう。 そう思っちゃいますよね＾＾；
ですが、フライパンで作るリゾットなら、ご飯を炊飯器で炊くよりも早くできるんですよ。
具材も好きなものを入れて作れば、おかずも一緒に食べれますし、何よりおいしいのがいいですよね。
しかも「もち麦」を使ったものならダイエットメニューにもなるし、食感もプチプチして美味しい。
私が素人なりにやっている、フライパンでもち麦リゾットを作っている手順の覚書です。
もち麦リゾットをフライパンで作る手順
＊今回はきのこリゾットを例にして書きます。
＜用意するもの：２人分＞
・もち麦１合（少し白米と混ぜてもOK）
・白ワイン50cc
・玉ねぎ2/1をみじん切り
・にんにく１かけをみじん切り
・好きなキノコを食べやすい大きさに切っておく
・コンソメスープを800ml～900ml用意しておく。
（お使いのコンソメによって違うので、説明を見ながらお湯で溶いてください。）
１，フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくみじん切りと玉ねぎを入れて炒める。
２，玉ねぎが透明になってきたら具材を入れる。（今回はきのこです。エリンギ、しめじ、しいたけ）
＊塩を少し振り味付け （後でコンソメを入れるので、しょっぱくなります。そこまで味は濃くしない）
３，もち麦をフライパンに投入し一緒に炒める。
４，火が通ったら、白ワイン50ccとローリエを入れてアルコールを飛ばす。（蒸発させる。）
５，水分が飛んだら、コンソメスープを400ccほどフライパンに投入。
中火で１０分煮込む （かき混ぜない）
６，１０分経過後、水分がほとんど飛んでいるので、ここに追加でコンソメスープを
200～300cc投入して、さらに１０分煮込む
７,水分が飛んだら完成。少し固ければ、スープを付け足して→煮込む を行い固さを調整する。
８, お好みでパセリやブラックペッパー、パルメザンチーズなどを仕上げにかけてもおいしいです。
残念なことに、うちの旦那サマがチーズが嫌いなのです。
なので、リゾットの中にチーズは入れることができず、もし入れるなら仕上げのパルメザンチーズって感じ＾＾；
私はまぁまぁ柔らかめが好きなので、火を通す時間は合計２０分にしていますが、
もう少し、芯が残った感じが好きな人は、１０分＋５分でもいいと思います。
白米だけでやると、どうしてもベタベタになりがちなのがもち麦にすることでプチプチ感が残り、ベタベタ感が減りますね。
うちはもち麦だけでなく、もち麦に白米を混ぜて（白米を２割～３割分ほど）やったりもします。
きのこはベーシックな具材になりますが、
グリーン系の野菜やパプリカなど、野菜を多めにしても美味しそうですね。
もち麦＆きのこなのでダイエットにもいいかなと思います。
私は、ファスティングの回復食にも、楽しみの１つとしてメニューに取り入れてますよ (*´∀｀)
